Perfekt für die kalte Jahreszeit: Dieses vegane Kürbissuppen-Rezept aus unserem Bio-Hokkaido wärmt zuverlässig und ist schnell gekocht. 🎃
Einfache und cremige Kürbissuppe Rezept
Bewertungen
Kategorie
Suppen
Portionen
4
Dauer
30 Minuten
Diese cremige Hokkaido-Kürbissuppe ist ein schnelles und veganes Herbstgericht. Dank der Zugabe von Kartoffeln wird die Suppe extra cremig und sättigend, während Curry oder Ingwer eine wärmende, aromatische Note verleihen. Entdecken Sie jetzt das einfache Rezept für die beste Kürbissuppe der Saison!
Zutaten
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1 großer Hokkaido
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1 große Kartoffel
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1 große Zwiebel
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800-900ml Gemüsebrühe
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2 EL hochwertiges Olivenöl
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2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
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1 TL Currypulver oder ein Stück frischer Ingwer
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1 Spritzer Zitronensaft
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Salz und Pfeffer
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optional: Kürbiskerne zum garnieren
Gewürze
Zubereitung
Vorbereiten:
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel grob hacken und Knoblauch fein schneiden.
Anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Würzen:
Knoblauch und das Currypulver (oder den frischen Ingwer) hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet (ca. 1 Minute).
Achtung: Knoblauch sollte nicht braun werden, da er sonst bitter schmecken kann.Kochen:
Die Kürbisstücke und die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten.Ablöschen:
Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen.Garen:
Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel sehr weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.Pürieren:
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, bis sie cremig ist. Falls die Suppe zu dick ist, können Sie noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.Abschmecken:
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Spritzer Zitronensaft einrühren – das hellt den Geschmack aufServieren:
Die heiße Suppe in Schalen füllen. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und einem kleinen Schuss Öl beträufeln.
Guten Appetit!
Tipp: Die Suppe schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks veganem Crème fraîche oder Kokosmilch!
