Probiere das einfache Süßkartoffelcurry-Rezept! Dieses cremige vegane Gericht mit Kokosmilch ist schnell zubereitet und liefert den besten Genuss an kalten Tagen. 🍠🥥
Einfaches & cremiges Süßkartoffelcurry (Vegan)
Bewertungen
Kategorie
Süßkartoffel
Portionen
4
Dauer
50 Minuten
Du suchst ein aromatisches Feuerwerk? Unser schnelles Süßkartoffelcurry-Rezept ist vegan und überzeugt durch seine samtig-cremige Textur und die exotische Würze – der perfekte Eintopf für wenig Zeit! 🌶️⏱️😋
Zutaten
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800gr Süßkartoffeln
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1 Zwiebel
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1 Dose Kokosmilch
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1 Dose Kichererbsen
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200ml Gemüsebrühe
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1 Stück Ingwer
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2 Knoblauchzehen
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1-2 EL Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
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Limettensaft
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Salz und Pfeffer
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optional: Zum Servieren gehackte Erdnüsse oder Koriander
Gewürze
Zubereitung
Vorbereitung: Schäle zuerst die Süßkartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm). Würfel die Zwiebel fein und reibe den Knoblauch und den Ingwer.
Aromatisieren: Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Wok. Brate die Zwiebelwürfel kurz an, bis sie glasig sind. Gib dann den geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzu und lass sie nur kurz (ca. 30 Sekunden) mitdünsten.
Die Paste rösten: Jetzt kommt die Currypaste dazu! Rühre sie gut unter und röste sie 1–2 Minuten mit an. Das ist super wichtig, damit sich die vollen Gewürzaromen entfalten können!
Flüssigkeit und Süße: Gib die Süßkartoffelwürfel in den Topf. Lösche alles mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ab. Lass das Curry einmal aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass es ca. 15–20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Feinschliff: Füge die abgetropften Kichererbsen hinzu und erwärme sie kurz.
Abschmecken: Schmecke das Curry kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Für den Frischekick gib einen Spritzer Limettensaft dazu – das bringt die Würze richtig zum Strahlen!
Servieren: Serviere dein cremiges Süßkartoffelcurry heiß, am besten mit etwas Reis und garniert mit frischem Koriander oder knusprigen Erdnüssen.
